Сейчас готовим Ботвинью – царский деликатес: Этот старинный суп так хорош, что добавки просили даже русские цари

Ботвинья – это старинный русский холодный суп, который пользовался особой популярностью в царские времена. Считалось, что ботвинья – это деликатес, который подавали на стол только самым знатным гостям. Название супа происходит от слова «ботвинье», что означает ботва, то есть листья молодых овощей, таких как свекла, щавель, шпинат и крапива.

Ботвинья – это сложное и многокомпонентное блюдо, которое требует особого мастерства в приготовлении. В состав ботвиньи входят различные виды рыбы, такие как осетрина, семга и сиг, а также раковые шейки и огурцы. Суп заправляют квасом и подают со льдом.

Сегодня ботвинья – это редкое блюдо, которое можно встретить только в некоторых ресторанах русской кухни. Однако, несмотря на свою сложность в приготовлении, ботвинья остается одним из самых изысканных и вкусных русских супов.

Рецепт упрощенной ботвиньи:

Ингредиенты:

Ботва свекольная (листья свеклы) – 200 г Щавель – 100 г Шпинат – 100 г Огурец – 2 шт. Зеленый лук – 1 пучок Укроп – 1 пучок Квас хлебный – 1 литр Рыба отварная (например, треска или судак) – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Сметана – по вкусу Хрен тертый – по вкусу Лимонный сок – по вкусу Сахар – 1 ч. ложка Соль, перец – по вкусу

Порядок приготовления:

Подготовьте зелень: Ботву свекольную, щавель и шпинат тщательно промойте и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Мелко нарежьте. Нарежьте овощи и яйца: Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Яйца нарежьте кубиками. Нарежьте рыбу: Отварную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Смешайте ингредиенты: В большой миске или кастрюле смешайте зелень, огурцы, зеленый лук, укроп и рыбу. Заправьте ботвинью: Добавьте квас, сметану, тертый хрен, лимонный сок, сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Охладите: Поставьте ботвинью в холодильник на 1-2 часа, чтобы она настоялась и охладилась. Подавайте: Подавайте ботвинью холодной, украсив свежей зеленью и кусочками льда. Можно подавать с отварным картофелем.

Советы и хитрости:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в ботвинью немного горчицы. Если вы не любите хрен, его можно заменить горчицей или васаби. Вместо кваса можно использовать сыворотку или кефир. Для более сытной ботвиньи можно добавить отварное мясо или колбасу. Ботвинью можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Источник: TOURPROM.RU