Окрошка-мания: Этот холодный суп так освежает, что добавки просят даже медведи

Окрошка – это, пожалуй, самый летний и самый демократичный русский суп. Его история уходит корнями в далекое прошлое, когда крестьяне смешивали остатки овощей, мяса или рыбы, добавляли квас и получали сытный и освежающий обед. Само слово «окрошка» происходит от глагола «крошить», что отражает основной способ приготовления этого блюда – все ингредиенты мелко нарезаются.

Интересно, что изначально окрошка была едой бедняков, но со временем она завоевала популярность и в высших слоях общества. В дворянских семьях в окрошку добавляли более изысканные ингредиенты, такие как дичь, копчености и дорогие сорта рыбы.

Сегодня окрошка – это неотъемлемая часть русской кухни, которую любят и готовят во многих семьях. Существует множество вариантов этого супа – на квасе, кефире, сыворотке, с мясом, колбасой, рыбой или вовсе вегетарианская. Каждый может найти свой идеальный рецепт окрошки, исходя из своих предпочтений и доступных ингредиентов.

Рецепт классической окрошки на квасе:

Ингредиенты:

Квас хлебный – 1,5 литра Картофель отварной в мундире – 3-4 шт. Яйца вареные – 3-4 шт. Огурцы свежие – 2-3 шт. Редис – 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Укроп – 1 пучок Петрушка – 1 пучок Колбаса вареная или отварное мясо (говядина, язык) – 200-300 г Сметана – по вкусу Горчица – по вкусу Соль, перец – по вкусу

Порядок приготовления:

Подготовьте ингредиенты: Картофель и яйца отварите заранее и остудите. Колбасу или мясо также можно отварить заранее. Овощи и зелень тщательно промойте и обсушите. Нарежьте все ингредиенты: Картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу (или мясо) нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порубите. Смешайте ингредиенты: В большой миске или кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты и зелень. Заправьте окрошку: Добавьте сметану, горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Залейте квасом: Залейте смесь квасом. Квас должен быть холодным, чтобы окрошка получилась освежающей. Охладите: Поставьте окрошку в холодильник на 30-60 минут, чтобы она настоялась и охладилась. Подавайте: Подавайте окрошку холодной, украсив свежей зеленью.

Советы и хитрости:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в окрошку немного лимонного сока или уксуса. Если вы не любите горчицу, ее можно заменить хреном. Вместо колбасы или мяса можно использовать отварную рыбу, например, треску или судака. Для вегетарианской окрошки можно добавить тофу или авокадо. Не добавляйте квас сразу во всю окрошку, так как овощи могут размякнуть. Лучше добавлять квас непосредственно перед подачей. Если квас слишком сладкий, можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Для более пикантного вкуса можно добавить в окрошку немного тертого хрена.
Источник: TOURPROM.RU