Грибы на зиму: маринуем Подосиновики с травами – рецепт для изысканного вкуса

Подосиновики – это яркие и красивые грибы, которые часто встречаются в еловых и смешанных лесах. Они имеют шляпку оранжево-красного цвета и толстую ножку, покрытую белыми чешуйками. Подосиновики ценятся за свой вкус и питательные свойства, и их часто заготавливают на зиму различными способами, включая маринование.

Маринованные подосиновики – это изысканная закуска, которая прекрасно подходит для праздничного стола и повседневного употребления. Они обладают приятным грибным вкусом, упругой текстурой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

Подосиновики свежие – 1 кг Вода – 1 литр Уксус 9% – 70 мл Соль – 40 г (2 ст. ложки) Сахар – 30 г (1.5 ст. ложки) Перец черный горошком – 10-12 шт. Лавровый лист – 2-3 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Тимьян – 1 ч. ложка Розмарин – 1 ч. ложка Базилик – 1 ч. ложка

Порядок приготовления:

Подготовка грибов: Подосиновики тщательно переберите, удалите мусор, хвою и землю. Отрежьте нижнюю часть ножки, так как она часто бывает жесткой. Если грибы крупные, разрежьте их на несколько частей.

Отваривание: В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте соль (1 столовая ложка на литр воды). Опустите грибы в кипящую воду и варите в течение 15-20 минут, периодически снимая пену.

Промывание: Откиньте грибы на дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой.

Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, нарезанный чеснок, тимьян, розмарин и базилик. Доведите маринад до кипения и варите в течение 5-7 минут.

Маринование: Добавьте в маринад уксус и опустите в него отваренные грибы. Варите грибы в маринаде в течение 5-7 минут.

Стерилизация банок: Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, на пару или в микроволновке).

Укладка в банки: Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте их маринадом и закатайте крышками.

Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранение: Храните маринованные подосиновики в прохладном, темном месте.

Советы и секреты:

Травы придают маринаду особый аромат и вкус, но их можно заменить другими специями по вашему вкусу. Для более острого вкуса можно добавить в маринад немного красного перца или горчицы. Важно хорошо простерилизовать банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий и порчу продукта. Маринованные подосиновики готовы к употреблению через 2-3 недели после приготовления.

Маринованные подосиновики – это отличный способ сохранить вкус осени и порадовать своих близких изысканной и полезной закуской.

Источник: TOURPROM.RU