Гастрономическое путешествие в Грузию: Шашлык (Мцвади) – Ароматное мясо на углях

Издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина завершают наше гастрономическое путешествие по Грузии, знакомя российских туристов с легендарным шашлыком, который в Грузии называют мцвади. 

Шашлык (мцвади) – это, пожалуй, самое известное блюдо, которое ассоциируется с Кавказом и, в частности, с Грузией. Мцвади – это куски мяса, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях. В Грузии для приготовления мцвади обычно используют свинину, говядину или баранину. Главное в мцвади – это свежее и качественное мясо, а также правильный маринад и умение жарить на углях.

История блюда

История шашлыка уходит корнями в глубокую древность. Еще кочевые племена жарили мясо на костре, используя простые приспособления. Со временем рецепт шашлыка совершенствовался, и сегодня мы можем наслаждаться разнообразием его видов.

В Грузии шашлык (мцвади) – это не просто еда, это целый ритуал. Приготовление шашлыка – это повод собраться с друзьями и семьей, насладиться общением и вкусной едой на свежем воздухе.

Рецепт шашлыка (мцвади) из свинины

Ингредиенты:

Свинина (шейка) – 1 кг Лук – 2 шт. Винный уксус – 2 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу Специи для шашлыка – по вкусу (по желанию)

Приготовление:

Свинину нарежьте кубиками размером около 3-4 см. Лук нарежьте кольцами. В большой миске смешайте мясо, лук, винный уксус, растительное масло, соль, перец и специи (по желанию). Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов (лучше на ночь). Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком. Жарьте шашлык на углях, периодически переворачивая, до готовности. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. Подавайте шашлык горячим с зеленью, овощами и соусами.

Советы от Турпрома российским туристам:

Шашлык лучше всего готовить на углях из фруктовых деревьев – они придают мясу особый аромат. В Грузии шашлык часто подают с ткемали – кисло-сладким соусом из сливы. Не стесняйтесь просить у повара, чтобы он приготовил шашлык по вашему вкусу – более или менее прожаренным. В Грузии шашлык часто запивают красным вином или пивом. Помните, что шашлык – довольно сытное блюдо, поэтому не переусердствуйте с его количеством. Попробуйте шашлык из разного мяса – свинины, говядины, баранины, курицы или индейки – каждый вариант имеет свой неповторимый вкус. Наслаждайтесь атмосферой и общением с друзьями и семьей во время приготовления и употребления шашлыка – это важная часть грузинской культуры.
Источник: TOURPROM.RU