Гастрономическое путешествие в Грузию: Ода Хачапури – Сытный символ гостеприимства
Хачапури – это не просто лепешка с сыром, это символ грузинской культуры, гостеприимства и семейного тепла. В каждом регионе Грузии хачапури готовят по-своему, используя различные виды сыра и теста, придавая блюду уникальный вкус и форму. История хачапури уходит корнями в глубокую древность, когда крестьяне готовили лепешки с сыром из остатков теста и молочных продуктов. С течением времени рецепт хачапури совершенствовался, и сегодня мы можем наслаждаться разнообразием его видов.
История блюда
Слово «хачапури» состоит из двух частей: «хачо» – творог или сыр, и «пури» – хлеб. Историки считают, что первые упоминания о хачапури встречаются в летописях XV века. Изначально это была простая еда крестьян, но со временем хачапури завоевал популярность во всех слоях общества. Каждый регион Грузии привнес в рецепт хачапури что-то свое, создавая уникальные варианты этого блюда.
Имеретинский хачапури – круглый, с сырной начинкой внутри. Аджарский хачапури (аджарули) – в форме лодочки с сыром, яйцом и кусочком сливочного масла. Мегрельский хачапури – с сыром не только внутри, но и сверху. Гурийский хачапури – в форме полумесяца, с начинкой из вареного яйца и сыра. Рачинский хачапури – квадратный, слоеный, с сырной начинкой.Рецепт имеретинского хачапури
Имеретинский хачапури – самый распространенный вид хачапури в Грузии. Его простота и восхитительный вкус делают его любимым блюдом многих.
Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г Вода – 250 мл Дрожжи сухие – 5 г Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 2 ст.л.Ингредиенты для начинки:
Сыр имеретинский (или сулугуни) – 500 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г (по желанию)Приготовление:
Приготовление теста: В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое. Приготовление начинки: Натрите сыр на крупной терке. Добавьте яйцо и, по желанию, размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Формирование хачапури: Разделите тесто на 2-3 равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 5 мм. В центр каждого пласта выложите начинку. Соберите края теста к центру и тщательно защипните. Аккуратно раскатайте получившийся шарик в круглую лепешку толщиной около 1 см. Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 12-15 минут, пока хачапури не станет золотистым. Смажьте готовый хачапури сливочным маслом (по желанию).Советы от Турпрома российским туристам:
Хачапури лучше всего есть горячим, чтобы сыр был расплавленным и тягучим. В Грузии хачапури часто подают с мацони – кисломолочным напитком, похожим на йогурт. Аджарский хачапури едят, отламывая кусочки теста и макая их в сырно-яичную начинку. В Грузии очень уважительно относятся к хлебу, поэтому не стоит оставлять недоеденный хачапури на тарелке. Не бойтесь пробовать разные виды хачапури в разных регионах Грузии – каждый из них по-своему уникален и вкусен. Помните, что хачапури – довольно сытное блюдо, поэтому не переусердствуйте с его количеством, чтобы оставить место для других грузинских деликатесов.Источник: TOURPROM.RU