Египетсккое пиво понравилось российским туристам: Sakara Gold – вкус солнца и истории, готовим дома

«Sakara Gold», светлый лагер, производимый компанией «Al Ahram Beverages», является одним из самых популярных и любимых сортов пива в Египте, отметил корреспондент инфогруппы Турпром, путешествуя по стране Пирамид. Его освежающий вкус и золотистый цвет делают его идеальным выбором для жаркого климата и прекрасным дополнением к местной кухне.

История пива в Египте

Пиво имеет богатую историю в Египте, восходящую к временам Древнего Египта. Археологические находки свидетельствуют о том, что пиво было важной частью рациона древних египтян, а также использовалось в религиозных церемониях и обрядах.

В Древнем Египте пиво варили из ячменя и других злаков, добавляя финики, мед и другие ингредиенты для придания вкуса и аромата. Пиво считалось напитком богов и фараонов, и его употребление было широко распространено среди всех слоев населения.

В период римского владычества пиво в Египте продолжало пользоваться популярностью, но с приходом ислама в VII веке производство и употребление пива сократились.

В XIX веке, с приходом европейцев, пивоварение в Египте было возрождено. Были построены современные пивоварни, которые начали производить пиво в европейском стиле.

«Sakara Gold» является одним из самых известных и успешных брендов пива в Египте, продолжая традиции пивоварения, заложенные древними египтянами.

Рецепт «Sakara Gold» (домашняя версия)

Этот рецепт является попыткой воспроизвести вкус «Sakara Gold» в домашних условиях. Он не является точной копией, но дает представление о том, как можно сварить светлый и освежающий лагер в египетском стиле.

Объем: 20 литров Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.008 Содержание алкоголя: 4.8% Цветность: 3 SRM Горечь: 20 IBU

Ингредиенты:

4 кг светлого ячменного солода (Pilsner malt) 0.5 кг кукурузной крупы (или рисовой крупы) 15 г хмеля Hallertau Mittelfrüh (60 минут до конца кипячения) 5 г хмеля Hallertau Mittelfrüh (15 минут до конца кипячения) Дрожжи для лагера (например, Saflager W-34/70) 5 г декстрозы (для карбонизации)

Оборудование:

Варочный котел Фильтровальный чан Чиллер для охлаждения сусла Ферментер Гидрозатвор Бутылки

Порядок приготовления:

Подготовка солода и кукурузы: Измельчите солод. Предварительно отварите кукурузную крупу в небольшом количестве воды до образования кашицы. Затирание: Нагрейте 15 литров воды до 68°C. Внесите солод и кукурузную кашу в воду, тщательно перемешивая. Поддерживайте температуру 66-68°C в течение 60 минут. Поднимите температуру до 76°C на 10 минут. Фильтрация: Перелейте затор в фильтровальный чан. Слейте первую мутную порцию сусла обратно в фильтровальный чан. Промойте дробину 10 литрами воды при температуре 76°C. Кипячение: Перелейте сусло в варочный котел. Доведите до кипения. Добавьте 15 г хмеля Hallertau Mittelfrüh за 60 минут до конца кипячения. Добавьте 5 г хмеля Hallertau Mittelfrüh за 15 минут до конца кипячения. Кипятите сусло в течение 60 минут. Охлаждение: Охладите сусло как можно быстрее до температуры 10-12°C. Брожение: Перелейте охлажденное сусло в ферментер. Внесите дрожжи. Установите гидрозатвор. Бродите при температуре 10-12°C в течение 2-3 недель. Созревание (лагеризация): Перелейте пиво в другую емкость, оставив осадок дрожжей. Выдерживайте пиво при температуре 0-4°C в течение 4-6 недель. Карбонизация и розлив: Добавьте 5 г декстрозы на литр пива для карбонизации. Разлейте пиво по бутылкам. Выдерживайте пиво в бутылках при комнатной температуре в течение 2 недель для карбонизации. Охладите пиво перед употреблением.

Советы:

Использование кукурузы или риса придает пиву более легкий и освежающий вкус, характерный для «Sakara Gold». Хмель Hallertau Mittelfrüh добавляет пиву мягкий и благородный аромат. Длительная лагеризация важна для достижения чистого и сбалансированного вкуса.
Источник: TOURPROM.RU